Boller i Karry

Denne opskrift er spækket med grønt, uden man lægger mærke til det. Hvis du vil spare på kalorierne, kan du undlade de brune ris og servere retten udelukkende med blomkålsris.

3 portioner

Ingredienser
80 g gulerod
60 g squash
1 løg
2 fed hvidløg
200 g hakket kyllingekød 3-7%
20 g havregryn
salt og peber

Sovs:
1 løg
200 g blomkål
200 g gulerødder
2 tsk. karry
1 spsk. olie til stegning
6 dl kogevand fra kødbollerne
½ dl madlavningsfløde
salt og peber

60 g rå brune ris
300 g blomkålsris

Fremgangsmåde:
Riv gulerødder, squash, løg og hvidløg. Rør det sammen med kyllingekød, havregryn, salt og peber. Stil på køl.

Kom vand i en gryde (1L i en 1,5L gryde), kun lige akkurat så kødbollerne vil blive dækket af vand. Tilføj 1 tsk. salt og kog op. Form 9 kødboller med en spiseske og kom i gryden, når vandet koger. Lad kødbollerne koge i 7-8 minutter og læg dem til side. Kom kogevandet i en skål og stil gryden tilbage på blusset.

Skær løg, blomkål og gulerødder i tern (sæt halvdelen af gulerodsternene til side). Svits karry af i lidt olie. Tilsæt grøntsagerne og steg videre i 5 minutter. Dæk grøntsagerne med 4 dl kogevand fra kødbollerne og kog grøntsagerne møre (det tager 15-20 minutter). Når grøntsagerne er møre blendes de til en lind tyk sauce sammen med madlavningsfløde og 2 dl kogevand fra kødbollerne.

Tilføj de sidste gulerodstern, lad saucen simre i 5 minutter og smag til med karry, salt og peber. Kom kødbollerne tilbage i saucen og lad dem ligge deri i 2-3 minutter. Kog risene efter anvisningen på posen. Servér retten med brune ris blandet med blomkålsris.