Kulhydrater

Kulhydrater udgør en vigtig energikilde. Muskler arbejder bedst på kulhydrat, og hjernen kan stort set kun arbejde på kulhydrat. Får vi ikke nok kulhydrat med kosten, må kroppen derfor selv fremstille kulhydrat ud fra de tilgængelige næringsstoffer. Det er dog ikke ligegyldigt, hvilke kulhydrater, vi spiser.

Langsomme og hurtige kulhydrater

Kulhydrater kan groft inddeles i langsomme og hurtige kulhydrater eller simple og komplekse kulhydrater, som egentlig betyder det samme. De bedste kulhydrater er de langsomme kulhydrater, også kaldet komplekse kulhydrater. Dvs. de optages langsomt i blodet og sikrer dermed en langvarig og stabil energiforsyning samt stabilt blodsukker. Gode kilder til langsomme kulhydrater er typisk grove, ikke fuldt oprensede fødevarer med et højt fiberindhold, fx grove grøntsager, fuldkornsprodukter, nødder og bønner, som også er rige på vitaminer og mineraler.

De hurtige kulhydrater, også kaldet simple kulhydrater, optages hurtigt i blodet og giver et større blodsukkerudsving. De kan ofte være fyldt med tilsat sukker, hvilket ikke er ideelt for sundheden. De kommer typisk fra hvidt brød, hvide ris (specielt klistrede ris som jasmin ris), hvid pasta, tørrede frugter, cornflakes og selvfølgelig sukker.

Kulhydrater og blodsukker

Kulhydrater og blodsukker

Udover at være en energikilde, har kulhydrater også betydning for vores mæthedsoplevelse, og de har desuden afgørende indflydelse på vores blodsukker. Kroppen bestræber sig på at holde et stabilt blodsukkerniveau, som hverken er for højt, for lavt eller for svingende. Resultatet af et for lavt blodsukker er bl.a. utilpashed, manglende overskud, irritation og sult. Et for højt blodsukker over længere tid medfører på den anden side store skader på organerne. Overspisning af mange kulhydrater, især de hurtigt fordøjelige, kan føre til hjerte-kar sygdomme over tid. Det er derfor vigtigt at være opmærksom på, hvordan kulhydrater omsættes i kroppen. Produkter med naturligt forekommende sukker er ofte et bedre valg end dem med tilsat sukker. Kostfibre bidrager også til en sund fordøjelse og kan hjælpe med vægtkontrol.

Hvis du ønsker at tabe dig, er et lavt blodsukker uhensigtsmæssigt, da det vil friste din søde tand og måske få dig til at spise et usundt måltid eller en unødvendig snack med for meget sukker.


Fordøjelse af kulhydrater

Der er også en skelnen mellem fordøjelige kulhydrater og ufordøjelige kulhydrater. De fordøjelige er dem, der nedbrydes og omsættes til glukose, som er et energigivende næringsstof. De ufordøjelige, ofte omtalt som kostfibre, bidrager ikke direkte med energi, men er vigtige for en sund fordøjelse.

Bør kulhydrater udelukkes fra kosten?

Kulhydrater bør ikke udelukkes fra din daglige kost. De er en vigtig del af en afbalanceret diæt og er nødvendige for forskellige kropsfunktioner, herunder hjernens funktion og muskelaktivitet. Det er vigtigt at vælge de rigtige typer af kulhydrater og at være opmærksom på, hvordan de påvirker dit blodsukkerniveau.

Når det kommer til at vurdere, hvilke kulhydrater sunde er, er det ikke kun sukkerindholdet, man bør tage i betragtning. Sunde kostfibre, som findes i mange komplekse kulhydrater, har også en afgørende betydning. En sund kost bør indeholde en god balance mellem disse typer af kulhydrater for at undgå tomme kalorier. Kulhydrater bidrager i høj grad til vores daglige energiindtag, og de er især vigtige for dem, der er fysisk aktive.

Insulin

Faktorer, der har stor indflydelse på dit blodsukkers niveau, er dels mængden af de kulhydrater, du spiser, dels den hastighed hvormed de optages som glukose i dit blod. Desuden fjernes ikke alle kulhydrater lige hurtigt fra blodbanen, da forskellige kulhydrater får kroppen til at udskille forskellige mængder insulin.

Insulin er et stof, der fremmer blodsukkerets optagelse i cellerne. En hurtig stigning i optagelsen af kulhydrat fra et måltid vil naturligvis også medføre en hurtig stigning i blodsukkeret, men generelt også et hurtigt fald i blodsukkeret igen – ofte endda ned under det normale niveau med sult, sukkertrang og uoplagthed til følge.

EASIS tilsætter ikke sukker i sine produkter - de indeholder til gengæld mange kostfibre og i nogle tilfælde masser af proteiner. Vi mener nemlig, at det skal være muligt at tilfredsstille den søde tand, uden at det går ud over sundheden.

FAQs

Hvad er forskellen mellem simple og komplekse kulhydrater?

Simple kulhydrater er kulhydrater, der hurtigt brydes ned af kroppen og dermed hurtigt hæver blodsukkeret. De findes ofte i fødevarer med tilsat sukker og lavt indhold af fibre. Komplekse kulhydrater findes i vegetabilske fødevarer som grøntsager og fuldkornsprodukter, der også indeholder vitaminer og mineraler. De optages langsommere i kroppen og har en mindre dramatisk effekt på blodsukkeret.

Hvordan påvirker kulhydrater min daglige energi?

Kulhydrater bidrager med energi til din krop og er især vigtige, hvis du er fysisk aktiv. Mængden og typen af kulhydrater, du indtager, kan have en stor indflydelse på dit daglige energiindtag og dermed din præstation og velbefindende.

Kan jeg spise for mange kulhydrater?

Ja, det er muligt at indtage for mange kulhydrater, især hvis de er af den simple type. Disse tomme kalorier kan lede til vægtøgning og øget risiko for hjerte-kar sygdomme. Det er derfor vigtigt at balancere din kost med sunde kostfibre, proteiner og fedtstoffer.

Hvordan påvirker kulhydrater mit blodsukker?

Når kulhydrater omsættes i kroppen, påvirker det dit blodsukkerniveau. Simple kulhydrater kan forårsage hurtige udsving i blodsukkeret, mens komplekse kulhydrater og kostfibre bidrager til en langsommere stigning i blodsukkeret og dermed et mere stabilt blodsukker.