Vaniljekage med frugt

Ingredienser (8 portioner):
Kage:
3 æg (150 g)
90 g EASIS Perfect Fit
80 g hvedemel
70 g rapsolie
1 tsk. bagepulver (3 g)
1 tsk. vaniljekorn fra 1 vaniljestang (3 g)
1 knivspids salt
Form på ca. 22x15 cm

Topping:
200 g skyr
2 tsk. EASIS Perfect Sød
1 tsk. revet citronskal (3 g)
200 g frugt/bær (f.eks. æble, jordbær, hindbær og granatæble)
Evt. citronmelisse til pynt

Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
Kom æggene i en skål og pisk dem luftige. Tilsæt herefter EASIS Perfect Fit, hvedemel, bagepulver, vaniljekorn og salt. Rør blandingen grundigt sammen.
Tilsæt herefter rapsolien og rør igen dejen grundigt.
Hæld kagen i en form med bagepapir/en smurt form og bag kagen i 20-25 min.
Lad kagen køle helt af inden den toppes.

Bland skyr, EASIS Perfect Sød og citronskal sammen i en skål.
Skær frugten/bærrene ud i mundrette stykker.
Top kagen med skyr, frugt/bær og citronmelisse.