Der er generelt rigtig mange gode ting at hente ved at leve vegansk. Der er dog nogle faldgruber, som du skal være opmærksom på. Tjek op på dine vitaminer og mineraler, og så skal du være opmærksom på, hvor store mængder af nødder og kerner du spiser. Mandler og andre nødder er spækket med gode næringsstoffer, men de indeholder også mange kalorier.
Spis varieret og vær god til at få en god blanding af linser, bønner og kød-erstatningsprodukter, så du får nok protein. En gennemsnitsdansker har behov for omkring 1,0-1,5 g protein pr. kg kropsvægt pr. dag. Minimumsanbefalingen er 0,8 g/kg/dag. Du bliver bedst dækket ved at variere dit indtag af veganske produkter fra dag til dag.
Til en vegansk kost følger også en del fibre. Er du ikke vant til at spise fiberrigt, vil din tarm måske brokke sig lidt til at starte med. Vær derfor ekstra opmærksom på at få nok væske. Drik omkring 1,5 l. pr. dag (te og kaffe tæller også med).