Gulerodsmuffins

Oplever du også, at den søde tand trænger sig på, når klokken nærmer sig eftermiddag? Og vil du gerne sætte tænderne i noget sødt, der samtidigt ikke indeholder tilsat sukker? Så er denne opskrift perfekt til dig. Disse gulerodsmuffins er uden tilsat sukker og bagt med EASIS Kagemix med citronsmag og gulerod og toppet med græsk yoghurt og EASIS Appelsinmarmelade. De er utroligt lækre - og gode til den lille sult efter den søde tand.

8 portioner/8 stk

Ingredienser
1 pose EASIS Kagemix med citronsmag
45 g smagsneutral olie
1 tsk kanel
1 spsk chiafrø
1 spsk hvedemel
100 g fintreven gulerod

TOPPING
1 dl græsk yoghurt 2%
1 spsk EASIS Appelsinmarmelade

PYNT
chiafrø
mynteblade

Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 180°. Lav dej til kagemix efter anvisning på posen og bland kanel, chiafrø og mel i dejen. Riv gulerødderne fint og knug væde af. Vend de revne gulerødder i dejen.

Fordel dejen i 8 papir muffins forme. Bag i ca 25 minutter. Køl af på en rist.

Rør græsk yoghurt og marmelade sammen og fordel på de 8 muffins. Pynt med lidt ekstra chiafrø og et mynteblad.

TIPS: Kagen kan også bages i en kageform/bradepande i stedet for som muffins. Husk blot at forlænge bagetiden lidt.