Sweet potato med porcheret æg

1 portion
150 g sweet potato
25 g EASIS Rød Pesto (pulvermix)
20 g olivenolie
1 æg
grøn salat eller hakket kål

Fremgangsmåde:
Skrub kartoflen ren og skær ½ cm tykke skiver på langs. Rist dem i en brødrister til der dannes mørkebrune, boblende pletter og de er møre, når du stikker i dem med en kniv.

Lav pestoen efter anvisning på posen. Kom en lille gryde vand i kog og pocher ægget til ønsket konsistens.

Anret sweet potato-skiverne med salat eller kål og pocheret æg og kom 1 spsk færdigblandet pesto henover.

TIPS: Server evt, også EASIS Tomat Ketchup til.